3 ensaladas frías que puedes hacer con nopales e incluirlos en tus comidas

Los nopales🌵son un ingrediente tradicional de la cocina mexicana y su popularidad está aumentando en todo el mundo debido a sus numerosos beneficios para la salud.

¿Por qué debo de incluir los nopales en mi dieta diaria?

Porque los nopales son un alimento nutritivo ricos en vitaminas y minerales, especialmente en vitamina C, hierro y calcio. La vitamina C es importante para el sistema inmunológico y mantener una piel saludable, mientras que el hierro y el calcio son importantes para la formación de sangre y los huesos fuertes.

Los nopales también son ricos en ácido fólico y potasio, dos nutrientes que son importantes para la salud del corazón. El ácido fólico ayuda a prevenir la formación de coágulos sanguíneos, mientras que el potasio ayuda a regular la presión arterial.

Los nopales contienen antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como enfermedades del corazón y cáncer.

Además, los nopales son una excelente fuente de fibra, que ayuda a mejorar la digestión y regular el apetito. La fibra también ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, lo que es importante para personas con diabetes.

Y lo mejor es que los nopales son bajos en calorías y grasas, lo que los hace ideales para incluir en una dieta para bajar de peso. Además, su alto contenido de fibra los hace muy satisfactorios, por lo que es menos probable que te sientas hambrienta después de comerlos.

Incluir los nopales en tu dieta diaria es fácil si conoces cómo prepararlos y cómo integrarlos en tus comidas. Hay muchas maneras de incluir los nopales en tu dieta, desde ensaladas, jugos, tortillas, hasta platos fuertes.

¿Dónde puedo comprar nopales?

Los nopales se pueden encontrar en todos los mercados del pueblo o ciudad donde te encuentres dentro del territorio mexicano. Si tienes las oportunidad de comprar tus nopales en uno de estos mercados de productos frescos, regularmente te encuentras vendedoras que te entregan el nopal ya limpio, sin espinas y sin bordes, incluso picado o en bastones, solo asegúrate de que no tenga manchas oscuras o amarillas, eso es un indicador de que lleva varios días cortado y no es recomendable comerlo, porque seguramente está asedo.

También encuentras nopales frescos en la mayoría de los supermercados, aquí en México empacan las pencas en platos con etiqueta de caducidad y los exhiben en los refrigeradores de vegetales.

Y las tiendas de fruta y verdura que se ubican dentro de las calles de las colonias, también te ofrecen nopales frescos.

Los nopales más viejos y duros pueden ser difíciles de comer y menos sabrosos. Seleccione nopales frescos y jóvenes.

Si vives fuera de México, es posible que los encuentres en los supermercados, mercados de productos orgánicos o en tiendas de productos mexicanos.

En los supermercados, los nopales suelen venderse en conserva enlatados o congelados, es menos probable que los encuentres frescos.

Pero, si tienes acceso a un jardín o un huerto en casa, puedes cultivar tus propios nopales. Esto te permitirá tener siempre nopales frescos disponibles y disfrutar de la satisfacción de cultivar tus propios alimentos.

¿Cómo se cocinan los nopales?

Es importante saber cómo cortar y cocinar los nopales correctamente, ya que pueden quedarse con mucha baba y tener un sabor amargo. Pero una vez que aprendas cómo hacerlo, verás que es fácil incluir los nopales en tus comidas y disfrutar de sus beneficios para la salud.

Hay varios métodos para cocinar nopales y evitar que salgan babosos. Te dejo algunos consejos para lograr unos nopales suaves y sabrosos:

1.- Si te vendieron los nopales con espinas y bordes, lo primero que tienes que hacer es limpiarlos, apóyate con un cuchillo o pelador para retirar las espinas y la piel dura de los bordes.

2.- Ya que están limpias las pencas de nopal, asegúrate de lavarlos bien con agua a temperatura ambiente para eliminar cualquier resto de savia o espinas.

3.- Corta los nopales en cubos o bastones según los necesites, y ponlos a cocer en una olla con agua suficiente para que se cubran, agrega la mitad de una cebolla, un diente de ajo pelado grande, una rama de cilantro fresca y sal marina en grano, puede ser una pizca o una cucharadita, según la cantidad de nopales que vas a cocinar.

Agregarle esos cuatro ingredientes a los nopales para cocinarlos, te ayudará para que no queden babosos al cocinarse.

4.- Los nopales se cocinan en agua hirviendo entre unos 5 a 10 minutos, depende de la cantidad que estés cociendo, si te pasas de tiempo te quedarán amarillosos, se les pierde el color verde. 

Cuando estén hirviendo, podrás percibir una capa de baba en la superficie, eso lo vas a desechar una vez que le apagues y escurras en un colador los nopales, al igual que la cebolla, el ajo y el cilantro, eso lo retiras.

5.- Una vez cocinados los nopales puedes utilizarlos para preparar otras recetas. Una de las formas más populares de preparar los nopales es en ensaladas. Estas ensaladas pueden incluir una variedad de verduras, frutas y granos, y son una opción saludable y refrescante para los días calurosos.

Evita cocinar los nopales por un período de tiempo prolongado, ya que esto puede hacer que se vuelvan más babosos y pierdan su textura y color.

Aquí hay 3 ensaladas fáciles y deliciosas que puedes hacer con nopales para incluirlas como guarnición de tu plato fuerte:

1.- Ensalada de nopal mexicana: 

Es la más popular de las ensaladas de nopal y además es una preparación fresca y deliciosa que combina los sabores y texturas de los nopales con otros ingredientes tradicionales de la cocina mexicana. Aquí está la receta para hacer una ensalada de nopal mexicana para dos personas:

Ingredientes:

• 1 taza de nopales cocidos y cortados en cubos o tiras
• 3 jitomates cortados en cubos pequeños
• 1/2 cebolla chica cortada en cubos pequeños
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Queso fresco rallado (al gusto)
• El jugo de 1 limón
• 1 chorro de aceite de olivo extra virgen (opcional)
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combina los nopales, el tomate, la cebolla, el cilantro y el queso.
2. Añade el jugo de limón, aceite de oliva, la sal al gusto y mezcla bien.
3. Tu ensalada está lista

Esta ensalada de nopal mexicana es una opción saludable y deliciosa que puedes incluir en tu dieta diaria. Es muy fácil de preparar, no te llevarás más de 20 minutos, mientras coces los nopales, aprovechas parar cortar los demás vegetales. Para enfriar los nopales, te sugiero pasarlos por agua fría, al momento de escurrirles el agua caliente. 

2.- Ensalada refrescante de nopal: 

Es una preparación fresca y rápida que combina los sabores y texturas de los nopales con los de los pepinos, el apio y el cilantro. Aquí está la receta para hacer una ensalada de nopal, pepino, apio y cilantro para dos personas:

Ingredientes:

• 2 tazas de nopales cocidos y cortados en cubos pequeños
• 2 pepinos cortados en cubos pequeños
• 1 vara de apio con hojas cortado en trozos pequeños
• 1 taza de lechuga finamente cortada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Unas gotitas de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1.     En un tazón grande, combina los nopales, los pepinos, el apio, la lechuga y el cilantro.

2.     Añade aceite de oliva y unas gotitas de limón, y mezcla bien.

3.     Agrega sal al gusto y mezcla de nuevo.

4.     Sirve fresco.

Esta ensalada de nopal es una opción refrescante, saludable y deliciosa que puedes incluir en tu dieta diaria. Además, es muy fácil y rápida de hacer y si quieres omitir el aceite de oliva, puedes hacerlo y agrega solo las gotitas de limón.

3.- Ensalada de nopal con adobera o panela: 

Es otra opción fresca, fuerte de sabor y deliciosa que combina los sabores y texturas de los nopales con los del aguacate, el queso adobera y chiles en vinagre.

Aquí está la receta para hacer una ensalada de nopal, aguacate y queso adobera para dos personas:

Ingredientes:

• 1 taza de nopales cocidos y cortados en cubos
• 1 aguacate grande maduro cortado en cubos
• 1 taza de queso adobera o panela cortado en cubos
• 3 cucharadas de chiles envinagre picados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.     En un tazón grande, combina los nopales, el aguacates y el queso adobera o panela.

2.     Añade los chiles picados y vinagre de los mismos y mezcla bien.

3.     Agrega pimienta al gusto, mezcla de nuevo, prueba y si hace falta sal, agrega a tu gusto.

4.     Sirve fresco.

Esta ensalada de nopal, aguacate, queso adobera y chiles envinagre, es muy fácil y rápida de hacer, el vinagre de los chiles hace una bomba de sabor con el queso adobera, en caso de que sea complicado conseguir la adobera puedes sustituir por queso panela o una marqueta de queso fresco del mercado.

Estas 3 ensaladas de nopal son fáciles de preparar, ligeras y deliciosas, y son una excelente forma de incluir los nopales en tu dieta diaria. Además, se pueden combinar con diferentes platos fuertes, como tacos, carnes asadas, pollo a la parrilla, pescado frito o al horno, para añadir un toque de sabor y textura a tus comidas. ¡Buen provecho!