Aquí no solo compartimos recetas. Compartimos la vida que ocurre alrededor de ellas.
Hay quien piensa que una cocina es únicamente el lugar donde se prepara la comida.
Yo creo que una cocina es mucho más.
Es donde se conversa mientras se pica una cebolla.
Donde alguien prueba la salsa con una tortilla doblada.
Donde una mamá enseña sin darse cuenta.
Donde una hija aprende observando.
Donde un "échale otra pizquita de sal" termina convirtiéndose
en una receta familiar.
Así nació CocinaBlogMx.
No para demostrar quién cocina mejor.
No para competir con chefs.
No para competir con cocineras o cocineros de casa.
Mucho menos para decir que existe una única forma correcta de preparar un
platillo.
Nació porque un día entendimos que la comida también guarda historias.
Y esas historias merecen quedarse escritas.
En esta
cocina nadie cocina igual
Vivimos en una época donde pareciera que todas las recetas deben verse
perfectas.
Ingredientes medidos al gramo.
Fotografías impecables.
Cocinas enormes.
Utensilios que cuestan más que la despensa de un mes.
Pero luego uno cierra el celular...
...y vuelve a la cocina de su casa.
Y descubre otra realidad.
Hay quien cocina en una estufa de seis quemadores.
Hay quien cocina sobre una parrilla eléctrica.
Hay quien todavía prende la leña.
Hay quien prepara la comida en una sola hornilla porque es lo único que
tiene.
Y todas esas cocinas son igual de dignas.
Yo aprendí
entre dos mundos
Antes de vivir en Morelia vivimos muchos años en Papanoa, Guerrero.
Allá la cocina era distinta.
El fogón estaba en el patio.
El humo se mezclaba con el olor del mar.
La leña de espino ardía rápido.
Cuando había dinero comprábamos bonote, que es la cascara de coco seca.
Ese fuego tenía un sabor propio.
No sé cómo explicarlo.
Era como si la leña también fuera un ingrediente de la receta.
Claro que también tenía su lado complicado.
Cuando llovía había que cubrir la leña.
El viento cambiaba la dirección del humo.
Había días donde cocinar era una batalla.
Después llegó la estufa de gas.
Y con ella la comodidad.
Más tarde aparecieron las estufas eléctricas.
Y ahora existen las de inducción, que todavía me cuesta entender cómo
funcionan.
Pero, ¿sabes qué?
Ninguna cocina es mejor que otra.
Cada una responde a la vida de quien la usa.
La cocina
siempre encuentra una solución
Hay recetas que nacieron porque alguien tenía mucho dinero.
Pero muchísimas más nacieron porque alguien no tenía suficiente.
Una sopa rendidora.
Unas papas con tortilla.
Un arroz que alcanzara para todos.
Frijoles con lo que hubiera.
Quesadillas hechas en diez minutos porque nadie quería cocinar.
Hotcakes sin huevo porque alguien se equivocó.
Galletas hechas con el bagazo del coco porque daba tristeza tirarlo.
Eso también es cocinar.
Y merece ser contado.
Aquí
improvisar no es un error
Si alguna receta define esta cocina es la improvisación.
Porque a veces falta un ingrediente.
O falta tiempo.
O falta dinero.
O simplemente faltan ganas.
Entonces aparece esa creatividad que todas las cocinas de hogar conocen.
Cambiar un ingrediente.
Aprovechar el recalentado.
Inventar una salsa.
Usar tortillas de ayer para hacer totopos.
Preparar un desayuno con lo que quedó en el refrigerador.
Eso no hace menos valiosa una receta.
Al contrario.
La vuelve auténtica.
No buscamos
la perfección
Aquí las tortillas a veces se rompen.
Los hotcakes salen planos.
El queso se derrama.
La salsa queda más picosa de lo esperado.
Nos gana la risa mientras grabamos.
Y repetimos tomas porque alguien dijo una tontería.
Así es nuestra cocina.
Real.
Porque la vida también lo es.
Cocinar
también es cuidar
Con los años entendí que preparar comida rara vez consiste únicamente en
alimentar.
Cuando alguien cocina para ti está diciendo muchas cosas sin hablar.
"Quiero que comas."
"Quiero que descanses."
"Pensé en ti."
"Te estaba esperando."
Por eso creo que la cocina sigue siendo uno de los lugares más humanos de
cualquier casa.
¿Y entonces
qué es CocinaBlogMx?
No somos una escuela de gastronomía.
No somos un restaurante.
No somos chefs.
Somos una familia mexicana que decidió documentar la comida que realmente
llega a nuestra mesa.
Con sus aciertos.
Con sus errores.
Con sus improvisaciones.
Con sus historias.
Porque creemos que dentro de cada cocina hay una conversación esperando
ser escuchada.
Y si este blog logra que una receta de tu familia no se pierda...
Que una comida reúna otra vez a los tuyos...
O simplemente que sonrías mientras preparas el desayuno...
Entonces todo este trabajo habrá valido la pena.
Te doy la bienvenida.
Pasa.
Siempre hay algo puesto en la mesa.
Cocinablogmx un espacio donde ocurre la vida.
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