Rollos de bistec con vegetales bañados en salsa de tomate

Si estás buscando un plato nutritivo, te recomiendo incluir en tu menú de la semana estos deliciosos rollitos de bistec rellenos con bastones de zanahoria, calabacín y espárragos, bañados en una tersa salsa de tomate rojo.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta deliciosa receta son:

• 12 bisteces de res (puedes pedirla como milanesa, bola o lomo)
• 5 zanahorias grandes
• 2 calabacines grandes
• 12 espárragos 
• ½ cebolla en julianas
• sal al gusto
• pimienta molida
• ajo en polvo
• ¼ de taza de aceite vegetal (puede necesitar menos)

Para la salsa:

• 4 jitomates saladet
• 1 diente de ajo grande
• 1 pizca de tomillo seco
• 1 pizca de sal
• 2 cm de tallo de apio y 3 hojas
• 1 chile serrano (puede omitir si no quiere picante)
• ¼ de cebolla picada
• 3 hojas de albahaca 
• 30 grs de mantequilla
• 2 tazas de agua

¿Qué vamos a hacer con estos ingredientes?

¡vamos te platico el proceso!

1.- Lava los vegetales para quitar residuos de tierra y enjuaga los bisteces para retirar la sangre o conservador (por si la adquiriste en centro comercial)

2.- Corta las zanahorias y los calabacines en bastones (palitos), recuerda pelar las zanahorias para que tengan mejor sabor.

3.- Corta por mitad los espárragos.

4.- Corta la media cebolla en julianas.

5.- Coloca un sartén a fuego bajo y agrega dos cucharadas de aceite, una vez que esté caliente, saltea los vegetales por separado, solo necesitas que queden sellados. Y reserva. 

6.- Es hora de sazonar los bisteces, agrega sal, pimienta y ajo en polvo. 

7.- Después, extiende el bistec y coloca dos varitas de espárrago, zanahoria, cebolla y calabacín. Enrolla y listo. Repite el proceso, hasta tener us doce rollitos. 

8.- Ya listos tus rollitos de vegetales. Coloca un sartén a fuego bajo y agrega 5 cucharadas soperas de aceite vegetal, deja que caliente, una vez listo,  vamos cocinando los rollos, si es posible, puedes colocarlos todos y dejarlos sellar por cada lado. (El tiempo va a depender de la temperatura del lugar y del grosor de tu rollo).

9.- Mientras se están sellando, te aconsejo preparar la salsa. Es fácil de hacer. Solo necesitas una olla pequeña y poner a hervir con las dos tazas de agua, los jitomates, el diente de ajo, el apio con todo y sus hojas, chile (si decides ponerle), la albahaca, el tomillo, una pizca de sal. 

10.- Una vez que hirvieron los jitomate, deja enfriar por unos diez minutos y después llévalos a la licuadora. Esta salsa la vas a cocinar a fuego bajo. En la misma olla, ponla al fuego y agrega la mantequilla, vierte el cuarto de cebolla picada, ya que esté suave, agrega la salsa de la licuadora. Prueba de sal, si le hace falta, puedes colocar un poco más. Deja hervir y reserva. 

11.- Ya listos los rollos de carne y lista tu salsa, hemos terminado la receta. Puedes acompañar con puré de papa, tortillas, baguette. ¡Es al gusto!.

Espero y esta receta sea de tu agrado. Recuerda que puedes agregar otros vegetales por si no te gusta alguno de los que te comparto. 

Gracias por formar parte de esta comunidad💝¡Buen Provecho!