5 secretos para hacer unos buenos frijoles de la olla🍵

 

Cocer frijoles es muy fácil, solo tienes que aprender a realzar su sabor y que la gente te recuerde por tus buenos frijoles.

Siempre me lo decía mi abuela Isabel, esa es la ventaja de crecer en un pueblo, se aprende a cocinar con bajo presupuesto y con un delicioso sabor. 

En nuestro país (México) comer frijoles es parte de nuestra dieta, cultura y tradición. Hay hogares donde los frijoles representan el plato fuerte, en otros son un complemento para diferentes platillos, pero siempre están presentes en la cocina mexicana. 

Hay quienes por facilidad o economizar el gas o la leña para hacer fuego, prefieren comprar frijol en lata o en bolsa, de esos que vienen ya procesados y listos para servir, sin embargo no es recomendable consumirlos a diario, lo natural siempre será mejor para tu cuerpo, por eso te invito que aprendas a hacer frijoles desde cero. 

Te voy a compartir 5 secretos que utilizamos en casa para hacer frijoles de olla y quedan sabrosos, ya que comúnmente se ponen a cocer los frijoles con agua y sal, hasta que estén blandos y listo, en esta receta vamos a darles ese toque que aunque estén de la olla, te van a gustar.   

¿Qué se necesita para cocer los frijoles?

Ingredientes:

• 1 kg de frijol (el de tu preferencia: peruano, negro, canario, flor de mayo, pinto, junio) Te recomiendo siempre hacer el kilo, puedes congelarlos para diferentes días de la semana.
• 5 litros de agua (puede ser más, por si se consume)
• Sal al gusto, necesitarás aproximadamente 2 cucharadas soperas o un poquito más.
• 1 cabeza de ajos mediana
• 1 cebolla mediana partida por mitad
• 2 chiles de árbol sin semilla
• 1 ramita de cilantro, pero si tus frijoles son negros, no le vas a poner cilantro, el frijol negro lleva 1 ramita de epazote.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 4 cucharaditas de aceite vegetal o manteca

Nuestro secreto para cocer frijoles:

1.- Cocer los frijoles en una olla de barro, es primordial, para que agarren un buen sabor.

2.- Escoge y limpia tus frijoles, la gran mayoría de distribuidores de frijol, no lo seleccionan y te pueden aparecer otros granos e incluso piedras, eso es de mal gusto al estar comiendo.

3.- Remojarlos una noche anterior antes de cocer, debes de cubrirlos de agua y agregar 1 cucharadita de bicarbonato al agua. Esto ayudará a que el frijol se ablande y se reduzca el efecto de los gases cuando los comes.

4.- Los ingredientes que te comparto, el ajo, la cebolla, el cilantro o epazote, el chile y el aceite son necesarios para levantar el sabor de los frijoles.

5.- Agrega la sal gradualmente cuando comiencen a hervir. Y una vez que estén suaves, pruébalos, te darás cuenta si le falta o le sobra sal, si le falta agrega un poco más. Si le sobra un poco, puedes agregar agua (para evitar que queden salados, debes de ir poniendo sal de poco a poco). 

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< 

Procedimiento:

1.- Tira el agua de los frijoles y déjalos escurrir en un colador grande. Toma la olla y ponla en el fuego, agrega el aceite y la mitad de la cebolla y los chiles sin semilla, cuando comience a freírse, vacía los frijoles, mueve suavemente y saltea por 2 minutos.

2.- Agrega agua, procura sean ¾ de agua en la olla, para que no esté tan llena, de lo contrario, al hervir se derramará el agua en la estufa.

3.- Agrega la otra mitad de la cebolla y la cabeza de ajos sin pelar. Deja que hierva.

4.- Debes de estar al pendiente de que no se acabe el agua, si vez que está bajando, agrega más. Una vez que comienza a hervir, te recomiendo agregar 1 cucharadita (de las cafeteras) de sal.

5.- Después de 1 hora, saca un frijol y verifica si está blando o duro, el interior del frijol debe ser suave. Si aún no están, deja 15 minutos más y vuelve a revisar.

6.- Una vez que ya estén suaves, vas a agregar la ramita de cilantro o epazote, según sea el tipo de frijol. Le apagas al fuego y tapas. Deja reposar unos 20 minutos para que puedas comerlos.

7.- Ya aprendiste a hacer frijoles, ¡vez qué fácil es!

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<  

Sugerencias:

1.- Prueba los frijoles, el caldo y la semilla. Así te darás cuenta si hace falta sal, el nivel de sal juega el papel del equilibrio en el sabor.

2.- Puedes disfrutar un plato de frijoles con queso fresco y unas tortillas de maíz recién hechas.

3.- Con estos frijoles cocidos puedes preparar frijoles refritos o frijoles guisados, ambos son ideales para acompañar otros platillos. 

Espero te guste esta receta y que la prepares en casa para ti y tu familia, cuando lo hagas, nos compartes por instagram. Recuerda buscarnos y etiquetarnos como @CocinaBlogOficial

¡Buen provecho! Besos y abrazos del equipo de CocinaBlog.com