Fajitas de lomo de cerdo con espinacas y champiñones

 

El lomo de cerdo, es una carne magra que merece ser preparada de forma especial para que guarde su jugo y sabor. En esta ocasión vamos a dejar el preparado tradicional en trozo y lo vamos a hacer filete para preparar unas deliciosas y jugosas fajitas.

Esta receta es fácil de hacer y además es económica. ¿Qué necesitamos?

Ingredientes:

• 250 grs de lomo de cerdo en filete
• 1 cebolla chica fileteada
• 1 diente de ajo chico picado
• 1 rodaja de jengibre de 1 cm picado
• 1 pizca de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de tomillo seco
• 1 chile guajillo sin semillas en tiras o rodajas
• 1 chile verde serrano en rodajas
• 6 hojas de espinacas con tallo picadas al gusto
• 3 champiñones rebanados
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• ¼ cucharadita de sal molida
• ½ taza de agua

 Procedimiento:

1.- Corta los filetes en tiras de un grosor aproximado de un centímetro y agrega la mitad de sal y ajo en polvo. Deja reposar mientras los pones al fuego. 

2.- Coloca el sartén a fuego bajo, y agrega el aceite, el tomillo, el ajo, el jengibre, la cebolla, y el chile guajillo. Con una cuchara mezcla los ingredientes, hasta que la cebolla esté suave y agrega las tiras de lomo.

3.- Aumenta la temperatura un poco, sube la llama a fuego medio y tapa el sartén para mantener el vapor dentro. Pasado 2 minutos revuelve constantemente para tener cocimiento parejo de la carne.

4.- Pasado 10 minutos (Una vez que la carne está sellada por todos lados), agrega ½ taza de agua y tapa nuevamente, déjala reposar 10 minutos más a fuego bajo.  

5.- Agrega los champiñones rebanados, revuelve. Agrega la sal sobrante,  las rodajas de chile verde y las espinacas. Revuelve nuevamente, espera 1 minuto y apaga el fuego.

6.- Tu preparación está lista para disfrutar.

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Notas:

1.-Importante que el chile guajillo no se queme, para que no amargue tu preparación.

2.- Prueba antes de apagar, si le falta sal, agrega un poco más.

 

Sugerencias:

1.- Puedes comerlo en un baguette, un bolillo, con tortilla de harina o de maíz, con arroz o incluso hacer burritos.

2.- Esta receta nosotros la comemos acompañada de frijoles refritos, a mi esposo Gabriel le gusta comer con tortilla de maíz y a mí con bolillo, de ambas formas sabe delicioso.

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Espero te guste esta receta y que la prepares en casa, cuando lo hagas, nos compartes por instagram📷@cocinaBlogOficial

¡Buen provecho! Besos y abrazos ❤ de tu amiga Jeant Gómez. 

Te dejo la imagen de un Pin por si gustas guardarla en tu perfil para que tengas la receta a la mano.