Los tacos dorados son un clásico de la comida mexicana, incluso forman parte del grupo de las garnachas. Lo delicioso de este platillo es que es muy fácil de preparar en casa y además económico.
Cabe mencionar que los taquitos los puedes hacer con lo que se te ocurra, solo necesita ser un ingrediente sólido, como bien sabemos, el agua y el aceite hirviendo, no son buena mezcla.
Hay diferentes formas de servir los
tacos dorados, todo depende de la región donde te encuentres, por ejemplo la
cocina de casa está influenciada por la gastronomía Guerrerense y los tacos dorados
se comen ahogados en caldo de pollo ¿Quieres aprender a hacerlos? Aquí te dejo
un vídeo donde Marie te enseña a hacerlos.
La receta que te voy a compartir es para hacer 30 tacos dorados de pollo,
¿qué ingredientes necesitas?
- ½ pechuga de pollo cocida (si no sabes cocer pollo, te invito a ver un mini-tutorial donde aprenderás fácil y rápido: cómo cocer pollo)
- 30 tortillas suaves (en caso de que sean tortillas de un día antes, puedes calentarlas un poco en un comal o en microondas para que sea fácil de manipular)
- 10 palillos de mesa punta redonda (para sujetar los tacos)
- ½ litro de aceite vegetal (para freír los tacos)
Para la guarnición (o sea lo que lleva encima)
- ¼ queso rallado (puede ser fresco, oreado o seco, esto es al gusto)
- ¼ crema ácida (cualquier marca de tu preferencia o jocoque, que es la crema ranchera)
- Salsa para acompañar (la preferida en casa es de molcajete, si quieres aprender a hacerla te dejo la receta: cómo hacer salsa de molcajete)
- 1 Jitomate rebanado en rodajas
- ¼ Cebolla en julianas
- ½ Lechuga o repollo rallado o cortado
**Si quieres agregar otro vegetal que sea de tu agrado, puedes hacerlo, hay quienes le ponen vinagreta de verduras encima de los tacos.
Utensilios necesarios:
- 1 sartén amplio y un tanto profundo
- 1 tabla para picar
- 1 cuchillo
- 1 espátula
- 2 tenedores
- 1 rallador de queso
- 1 plato mediano y uno grande
- 1 papel absorbente
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Ya que tienes todos los ingredientes, vamos a comenzar a preparar los tacos
¿por dónde comenzamos?
1.- Lo primero es cocer el pollo, puedes hacerlo un día antes. Coloca la media pechuga en un plato, debe estar bien escurrida, y la deshebras, esto puede ser con ayuda de dos tenedores o bien con tus dedos, procura no quemarte.
2.- Coloca una cacerola a fuego medio y vierte la mitad del aceite, lo que importa es que el aceite quede al nivel de los tacos.
3.- Mientras esperas a que el aceite caliente, prepara un plato grande con papel absorbente para colocar los tacos que vas a freír.
4.- Comienza a enrollar los tacos.
Toma la tortilla, debe estar caliente o tibia, para que al enrollar no se quiebre,
en un extremo de la tortilla, coloca pollo, la cantidad es a tu gusto, y
después enrolla. Al hacer el taquito, pincha con el palillo para asegurarlo.
Haz un paquete de 3 tacos en un palillo. Y así hasta terminar tus tortillas.
6.- Cuida que los tacos no se quemen, porque amargan. Buscamos un dorado tostado suave, no oscuro. Así que debes de girar los tacos, para que queden perfectamente dorados por ambos lados.
7.- Una vez dorado, retira del aceite, escurre y coloca en el papel absorbente. Y sigue el mismo proceso para los demás tacos.
8.- Ya que tienes todos los tacos listos,
es momento de prepararlos y a comer.
Así de fácil se preparan, son un
tanto laboriosos, pero no son difíciles de hacer.
👀Notas:
1.- ¿En qué momento hago la salsa?
Puedes hacerla antes de que comiences a hacer los tacos, incluso un día antes y la refrigeras en un envase de cristal, se conserva muy bien.
2.- ¿Puedo comer los tacos solo con
queso, crema y salsa?
Si, puedes prepararlos a tu gusto.
3.- ¿Se pueden freír con manteca de cerdo? Si puedes hacerlo, tendrán un sabor diferente, si no estás acostumbrada a ese sabor, probablemente no te gusten.
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