La carne enchilada de cerdo, la puedes encontrar en la mayoría de las carnicerías a lo largo y ancho del país, su preparación varía en cada región, por lo que el sabor puede ser ligeramente diferente.
Una de las mejores carnes enchiladas, que hemos probado son del estado de Guerrero, para ser exactos, las que se preparan en el Municipio de San Jerónimo. Que al parecer la receta se ha propagado, porque a lo largo de Costa Grande y Costa Chica, ya puedes encontrar carne enchilada con el mismo toque y sazón. Aunque cabe señalar que algunas carnes enchiladas, son más saladas que otras.
Pero, también puedes prepararla en casa. Te voy a compartir cómo la hacemos nosotros y queda deliciosa.
Los ingredientes son ideales para hacer 1 kilo y ½ de bisteces de cerdo, estos puedes conseguirlos en alguna carnicería o centro comercial, regularmente te los dan de pierna o lomo, yo prefiero que sean de pierna para que salgan jugosos, el lomo tiende a ser más seco.
Ingredientes:
- 1½ kg Bisteces de cerdo
- 2 chiles anchos
- 5 chiles guajillos
- ½ cebolla grande
- 3 dientes de ajo grandes pelados
- 1 varita de apio con hojas
- 1 rama de perejil
- 1 pedacito de canela
- 1 cucharadita de tomillo seo
- 1 cucharadita de sal molida
- 1 pizca de comino
- 10 pimientas negras
- 5 clavos de olor
- 5 semillas de cilantro
- 30ml de vinagre, puede ser de manzana o de caña
- 1 taza de agua
1.- Ya que tienes todos los ingredientes, lo primero que vas a hacer es el adobo. En una olla pones a cocer los chiles con las demás especias, solo vas a utilizar una taza de agua. Te sugiero no agregar más para que te quede una salsa muy espesa. Una vez que comience a hervir, le agregas el vinagre y apagas el fuego.
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2.- Dejas enfriar un poco y pasas todos los ingredientes por la licuadora, te recomiendo mezclar varias veces, para que se integren todos los ingredientes. Esta salsa no la vas a pasar por colador.
3.- Ahora solo queda marinar todos los bisteces de cerdo y dejar reposar, si te es posible toda una noche, pero si la necesitas para ya, puedes utilizarla, te aseguro que te quedará deliciosa aunque no haya reposado el marinado.
Así de fácil preparamos carne enchilada en casa, me gusta guardarla en bolsitas, dentro del congelador, así cuando tenemos antojo de comer taquitos de carne enchilada, la sacamos horas antes para que se descongele y solo asamos o freímos los bisteces.
Espero esta receta de carne enchilada sea de tu agrado, prepárala en casa, pruébala y si necesitas hacer unos pesitos $$, puedes hacer carne enchilada para vender.
Gracias por ser parte de esta comunidad de amantes de la comida mexicana💖
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