El jitomate está tan caro que hasta hacer salsa duele

Hace unos días fui a hacer la despensa y eso incluía traer jitomate.

Justo la rutina de cada semana… entrar al mercado, caminar entre puestos, ver qué hay fresco, qué ya se anda queriendo jubilar y qué milagrosamente todavía se ve bonito.

 

Y entonces vi el precio del jitomate. ¡$35 pesos el kilo!

Pero ojo… no creas que era de esos jitomates acomodaditos, brillosos y perfectos como los de comercial de supermercado 😏

¡Para nada!... Era más bien como comprar una cajita sorpresa.

Uno nunca sabe qué le va a tocar… unos maduros, otros verdes, alguno ya medio rendido con la vida, uno mallugado y siempre aparece el jitomate pachichi que ya viene pidiendo retiro digno 😅

 

Y si uno quiere escogerlos bien… ahhh no, pues ahí ya cambia la cosa. Entonces sí: $45… $50… hasta $60 pesos el kilo.
Y en supermercado hasta parece que el jitomate ya paga renta porque hay lugares donde anda en $70 o hasta $98 pesos el kilo.

 

Y honestamente… sí impacta.
Porque en México el jitomate no es un ingrediente “extra”.
Es prácticamente parte de la personalidad de la cocina.

 

Hay ingredientes que sostienen una cocina entera…

Uno no se da cuenta hasta que suben de precio.

Porque el jitomate está en todo:

• salsa de molcajete
• arroz rojo
• caldos
• guisados
• sopitas
• carne a la mexicana
• huevo a la mexicana
• en los antojitos mexicanos
• y en toda la garnacha
• bueno, hasta en los tacos callejeros.

 

La famosa combinación de:
jitomate, cebolla y chile
prácticamente alimentó generaciones enteras.
Y cuando el jitomate sube…
¡se siente!

 

¿Por qué está tan caro el jitomate?

Leyendo un poco y viendo noticias, resulta que no es solo “porque sí”. Han influido varias cosas:

• problemas de clima
• plagas en cultivos
• costos de transporte
• aumento en demanda
• cosechas afectadas

 

Y claro… también los intermediarios y supermercados terminan elevando todavía más los precios.
Al final todo se va acumulando hasta llegar al consumidor.
O sea, nosotros 😅

 

Y sí… hasta hacer salsa da coraje
Porque uno piensa: “¿De verdad voy a gastar tanto para una salsa?”
Y luego recuerdas que la comida mexicana sin salsa… pues como que no es lo mismo.
Aunque sea una salsa sencilla, está hecha de jitomate asado, chile, ajo y sal… Hasta eso ya se siente más caro.

 

Cocinar también es hacer cuentas
Y creo que esta es una parte de la cocina de la que casi no se habla.
Porque cocinar no es solo recetas bonitas y platos acomodados.

También es:

• ver qué alcanzó en el mercado
• cambiar ingredientes
• buscar dónde está más barato
• hacer rendir la comida

 

Mi mamá siempre dice:
“La cocina también tiene estrategia.”
Y honestamente… sí.

Porque cuando ciertos ingredientes suben, uno empieza a mover todo:

• la lista del mandado
• las cantidades
• incluso lo que se antoja cocinar

 

A veces hasta dan ganas de sembrar en casa
Y sí lo pensé… Porque cuando ves el precio del jitomate, automáticamente imaginas: “debería tener aunque sea una plantita.”
Pero luego recuerdas que no todos tenemos patio grande.
Muchos vivimos en departamentos, casas pequeñas o lugares donde apenas entra el sol.
Aunque honestamente… cada vez entiendo más a quienes intentan sembrar aunque sea hierbabuena, chile o jitomate cherry en macetas.

 

Lo curioso es que uno termina valorando más ciertas cosas
Porque antes comprar jitomate era automático.
Ahora uno hasta los revisa con cuidado.
Los aprieta.
Los piensa.
Y quizá eso también nos recuerda algo importante: La comida no aparece sola en la mesa… Hay trabajo, clima, tierra, transporte y muchísimas manos detrás.

 

Mientras tanto…
Aquí seguimos haciendo magia con lo que hay.
Porque aunque el jitomate esté caro…
la salsa sigue apareciendo en la mesa 😄
Aunque sea poquita.